Pour 6 personnes
Ingrédients :
– 1 courge butternut 1 kg environ,
– 2 c.s d’huile de noisettes (ou d’olive),
– 100g de noisettes torréfiées,
– 1 oignon,
– 500 mL à 1L de lait,
– Sel, poivre, muscade
Préparation :
Découper la butternut en rondelles puis l’éplucher et enlever les graines.
Découper l’oignon.
Dans une casserole, faire revenir les deux ingrédients dans l’huile de noisette ou olive. Saler.
Couvrir de lait et laisser cuire à petits bouillons pendant 20min.
Concasser grossièrement les noisettes.
Mixer la butternut et le lait puis rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, muscade).
Incorporer la moitié des noisettes dans le velouté.
Garder le reste des noisettes pour les soupoudrer sur le velouté.
