Description
Ce chocolat blanc de couverture possède une douceur et dévoile des arômes de lait chaud rehaussés d’une légère note de vanille. Il est très agréable et laisse une sensation, douce, vanillée et non grasse en bouche. Valrhona sait choisir et assembler des saveurs complexes choisies parmi de grands chocolats afin de développer une étonnante douceur, révélant toute une gamme aromatique de notes onctueuses et vanillées.
D’après mes enfants, c’est le meilleur chocolat blanc qu’ils connaissent…
Températures de fonte et de travail idéales pour ce chocolat : Fonte : 45/48°C Cristallisation : 26/27 °C Température de travail manuel : 28/29°c
Applications optimales : Chocolat de couverture assez polyvalent, tous types de pâtisseries. Chocolat blanc de couverture (35% de cacao minimum, pur beurre de cacao) Fabriqué en France par Valrhona.
Composition : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Fabriqué dans un atelier qui utilise des fruits à coque. Sans gluten.
Valeur nutritionnelle pour 100g : 2456 kJ et 590 kcal : Lipides 40g dont acides gras saturés 25g ; Glucides : 53 g, dont sucres 47g, Protéines : 5.2g, sel 0.18g.
A conserver dans un emballage fermé, dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et des odeurs.
